加强食堂管理 确保夏季饮食安全

发布时间:2020-09-09 13:21    发布人:通海港口

        随着夏季气温不断攀升,为保障广大职工夏季就餐安全,有效防止夏季食物中毒等饮食安全问题,公司积极采取多项举措,加强食堂夏季食品安全管理,确保职工“吃的满意、吃的放心、吃的健康”。

        提高认识,严把安全思想关。提高食堂服务人员法制意识和食品卫生安全意识,并明确食堂安全责任人,把食堂安全工作落到实处。

        认真负责,严把食品采购关。实行食堂管理制度,定点采购,在采购食品时严把质量关,一律通过正规渠道采购食品,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全。

        科学安排,严把食品库存关。针对夏季高温存储难等问题,实行增加采购次数,尽量少存食品,对采购食品迅速清洗,分类冷藏。并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放,分类冷藏,避免交叉污染,确保食品新鲜、安全。

        防微杜渐,严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、打菜间等重要场所进行清扫和消毒。每周对食堂卫生进行一次全面地清洁,做好防蝇、防鼠等工作。同时要求食堂工作人员穿戴清洁的工作服、口罩、帽子上岗,采购后勤部定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查,监督食堂工作人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作,并做好相关记录,从而严把消毒卫生关。

        合理安排食堂膳食。根据每天实际用餐人数合理安排,确保饭菜数量和质量,争取做到每餐无剩余饭菜,尽量减少浪费,助推“光盘”行动。